Il beef Stroganoff è un piatto classico della cucina russa, ricco e cremoso, perfetto per una cena confortante. Ecco una ricetta per preparare il Stroganoff di manzo con funghi e panna acida:
Ingredienti:
- 500 g di carne di manzo (preferibilmente filetto o controfiletto), tagliata a strisce sottili
- 200 g di funghi champignon, affettati
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaino di paprica dolce
- 250 ml di brodo di manzo
- 150 ml di panna acida
- 1 cucchiaio di senape (opzionale)
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
Procedimento:
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Preparare gli ingredienti:
- Taglia la carne di manzo a strisce sottili. Condiscila con sale e pepe.
- Affetta i funghi e trita finemente la cipolla e l'aglio.
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Cuocere i funghi:
- In una grande padella, scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva e il burro a fuoco medio-alto. Aggiungi i funghi e cuocili fino a quando sono dorati e hanno rilasciato la loro umidità. Rimuovili dalla padella e mettili da parte.
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Cuocere la carne:
- Nella stessa padella, aggiungi l'olio d'oliva rimanente. Aggiungi la carne di manzo e cuocila in lotti se necessario, fino a quando è ben dorata. Rimuovi la carne dalla padella e mettila da parte con i funghi.
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Preparare il sugo:
- Nella stessa padella, aggiungi la cipolla e l'aglio e cuocili a fuoco medio fino a quando sono morbidi e traslucidi.
- Aggiungi la farina e la paprica e mescola bene per un paio di minuti.
- Versa il brodo di manzo nella padella, mescolando per sciogliere i residui sul fondo della padella e creare un sugo liscio. Porta a ebollizione e lascia sobbollire per circa 5 minuti, finché il sugo si è leggermente addensato.
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Unire gli ingredienti:
- Rimetti la carne e i funghi nella padella. Mescola bene per combinare.
- Riduci il fuoco e cuoci per altri 5-7 minuti, fino a quando la carne è cotta e tenera.
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Completare il piatto:
- Aggiungi la panna acida e, se desideri, la senape. Mescola bene e cuoci per un paio di minuti finché il sugo è cremoso e ben amalgamato. Aggiusta di sale e pepe.
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Servire:
- Servi il Stroganoff di manzo con funghi e panna acida caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato. È ottimo accompagnato da riso, purè di patate o noodles.
Consigli:
- Per una versione più leggera, puoi usare panna da cucina al posto della panna acida, ma la panna acida conferisce un sapore più ricco e una leggera acidità che bilancia il piatto.
- Se vuoi, puoi aggiungere una spruzzata di succo di limone al momento di servire per un tocco di freschezza.
Buon appetito! Se hai bisogno di altre ricette o suggerimenti, sono qui per aiutarti.
